電加熱夾層鍋可以從0到300度任意調(diào)節(jié)，380V電源，三套加熱控制，內(nèi)部以導熱油為介質(zhì)，只要溫度達到預(yù)期值，溫度就慢慢下降。它還具有受熱面積熱效率高的特點。無論是熬糖、融糖漿、炒火鍋底料、炒沙餡，效果都很好，還可以作為炒花生、蟹黃蠶豆、蟹黃瓜子的炒制設(shè)備。有很多食品制造商用來制作糖果、高粱糖蜜。核桃蛋糕及各種卡拉膠等淀粉果凍。

　　電加熱夾層鍋廣泛應(yīng)用于火鍋底料、辣椒醬、紅油烹飪、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、果泥、豆餡、棗泥、醬、咖喱醬等食品加工釀造、釀酒、制藥、日化等行業(yè)。所以可以在大型賓館、飯店、賓館、招待所、飯店、工礦企業(yè)、政府機關(guān)、高校食堂等長期使用。一般用作粥、湯、餃子、烹飪和燉肉。